من أجل شراء لحم جيد للاستهلاك ونوعية جيدة ، ينبغي ملاحظة أن اللحوم تتبع بعض المبادئ أو المعايير التي يسهل مراقبتها ولكن يمكن شراء اللحوم وتأمينها:
1. تحقق اللون
يجب أن يكون لون الجسد حمراء وليس لونه رمادي أو أخضر أو أزرق. هذه علامات تدل على أن الجسد يفسد.
2. مراقبة درجة الحرارة
يجب تخزين اللحم في الثلاجة مع درجة حرارة متحكم بها تتراوح بين 0 و 3 درجات لضمان أن اللحم لا يفسد ، حتى إذا كان ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد في العبوة. يجب أن تكون درجة الحرارة هذه مرئية على ميزان حرارة شاشة السوق.
3. تقييم نسيج
عندما تضغط بإصبعك ، يجب أن يعود اللحم إلى الحالة الأولية بسرعة ، مع تلاشي علامة الأصبع. الزخارف اللزجة هي أيضا غير مرغوب فيها وتشير إلى اللحوم الفقيرة للاستهلاك.
4. شم الرائحة
يجب أن لا رائحة اللحم بقوة. أي رائحة غير سارة قد تشير إلى أن اللحم هو بالفعل تفسد وينبغي عدم استهلاكها.
في حالة اللحم المفروم ، لضمان عدم مزجه مع مكونات أخرى مثل العظام والدهون وحتى الورق المقوى ، من الأفضل مراقبة اللحم الذي يجري في وقت الشراء. منتجات مثل النقانق أو الهامبرغر أو النقانق ، حيث يتم استخدام مكونات أقل جودة ، مهمة لضمان أن يتم استهلاكها خلال فترة الصلاحية ، مع مراعاة نفس المبادئ لاختيار اللحوم.
كيفية تخزين اللحوم في المنزل
في المنزل يجب حفظ اللحم في الثلاجة ، على الرف العلوي لمدة أقصاها 2 أو 3 أيام وفي الفريزر لمدة متوسطة حوالي 4 أشهر. إن استنزاف المياه من الكرتون قبل التخزين يساعد على ضمان بقاء اللحم جيدًا للاستهلاك والمذاق.
نصيحة أخرى مهمة هي أن اللحم ، المبرد والمعالج ، يجب أن يشتريه في السوبر ماركت ، ويجب أن يكون أول من يخزن في الثلاجة أو يعود إلى الفريزر لضمان عدم وجود تغير في درجة الحرارة يمكن أن يسرع العملية. التعفن.
كيفية تحضير اللحوم مع الحفاظ على قيمتها الغذائية
قبل إعداد اللحوم المجمدة ، أفضل طريقة هي ذوبان الجليد في الثلاجة طوال الليل ، على سبيل المثال. ولكن في حالة الأطعمة المعالجة والمُعالجة مثل النقانق ، الهامبرغر ، النقانق عمومًا وحتى اللحوم التي تم طحنها بالفعل ، بالإضافة إلى التحقق دائمًا من تاريخ وتاريخ انتهاء الصلاحية ، الذي يقع في أسفل العلبة أو غطاءها ، لا غنى عن قراءة المكونات من هذه الأطعمة.
في حالة الدجاج ، فإن العلامات التي يجب مراعاتها هي نفسها تلك المستخدمة في اللحم ، مع ملاحظة اللحم الوردي واللحم الكامل الذي لا يذعن لضغط الإصبع كما أنه ليس لزجًا ولا رائحة كريهة ، حيث يمكن حفظه في الثلاجة بواسطة 3 إلى 4 أيام ، يوم واحد أطول من اللحوم الحمراء في المتوسط.
