فول الصويا هو المصدر الأكثر اكتمالاً للبروتين النباتي ، حيث يتم استهلاكه كثيرًا في الحمية النباتية والتخسيس ، لأنه مثالي لاستبدال اللحوم. تجلب الصويا ومشتقاتها فوائد صحية مثل:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأنها غنية بالإيسوفلافون ؛
- خفض نسبة الكوليسترول السيئ بسبب وجود الالياف والايسوفلافون ؛
- منع تجلط الدم والصفائح التصلب عن طريق وجود أوميغا 3s والايسوفلافون.
- تعزيز العظام عن طريق الحد من القضاء على الكالسيوم في البول.
- تخفيف أعراض سن اليأس ؛
- منع سرطان الثدي والبروستات والقولون بسبب الايسوفلافون ؛
- الحفاظ على صلابة ومرونة الجلد ، عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين وحمض الهيالورونيك.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب أن تستهلك حوالي 85 غ من الصويا المطبوخ ، و 30 غ من التوفو أو 1 كوب من حليب الصويا يوميا. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يفضل استخدام الصويا العضوية ، لأن معظم فول الصويا التي تباع في البرازيل هي جينية ، مما قد يزيد من خطر حدوث تغييرات في الحمض النووي للخلايا ، مما تسبب في تشوهات الجنين والسرطان.
معلومات التغذية وكيفية استخدامها
ويبين الجدول التالي التركيبة الغذائية في 100 غرام من منتجات الصويا.
| فول الصويا المطبوخ | وجبة فول الصويا | حليب الصويا | |
| قوة | 160 سعر حراري | 356 سعرة حرارية | 114 سعرة حرارية |
| كربوهيدرات | 12.8 جم | 36.6 جم | 14.4 جم |
| بروتين | 14G | 43.4 جم | 6.2 غرام |
| دهن | 7.1 ز | 6.7 غرام | 4.1 ز |
| الكلسيوم | 90 ملغ | 263 ملغ | 40 ملغ |
| مباراة | 218 ملغ | 634 ملغ | 105 مجم |
| حديد | 3.4 ملغ | 9.1 ملغ | 1.2 ملغ |
يمكن أن تستهلك فول الصويا في شكل الحبوب المطبوخة ، والدقيق أو من خلال البروتين مركب ، والذي يستخدم لتحل محل اللحوم. بالإضافة إلى الحبوب ، هناك طرق أخرى لاستهلاك فول الصويا هي حليب الصويا والتوفو ، والتي تجلب أيضًا فوائد هذا البقوليات.
كيف يساعدك الصويا على فقدان الوزن
يساعدك الصويا ، وخاصة مسحوق فول الصويا أو الدقيق الأسود ، على إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف والبروتين ، مما يعطيك شعوراً بالشبع ويقلل من شهيتك.
بالإضافة إلى ذلك ، فول الصويا الأسود غنية في الأنثوسيانين ، والمواد المضادة للالتهابات التي تزيد من حرق الدهون في الجسم ، وتفضل فقدان الوزن. إليك كيفية استخدام دقيق الصويا لإنقاص الوزن.
فوائد فول الصويا الخضراء
تخدم فول الصويا الأخضر للمساعدة في الوقاية من السرطان ، وحماية القلب ، والمساعدة في تنظيم دورة هرمون الأنثى عن طريق منع أعراض انقطاع الطمث ، كما أن لديها مواد مضادة للأكسدة ، مثل الايسوفلافون أو فيتويستروغنز ، التي تلعب دورا في هذه العمليات. بالإضافة إلى ذلك ، فول الصويا غني بالألياف يساعد على خفض الكولسترول السيئ.
يمكن العثور على فول الصويا الأخضر بسهولة في الأسواق الحرة للمدن الكبيرة والأسواق وضمان الصحة الجيدة للمستهلكين ويمكن تسويقها في عبوات من القرون وبدون أوراق أو القرون فقط أو في الحبوب
الصويا Strogenofe وصفة
المكونات
- 1 1/2 كوب من بروتين الصويا الناعم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 3 ملاعق طعام زيت
- 2 فصوص ثوم
- 6 ملاعق كبيرة من الفطر
- 2 طماطم
- 5 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام خردل
- 1 علبة صغيرة من كريم خفيف
- الملح والبقدونس حسب الذوق
طريقة التحضير
رطب بروتين الصويا بالماء الساخن وصلصة الصويا. إزالة الماء الزائد وتقطيع مكعبات الصويا. اقلي البصل والثوم في الزيت ، وأضف الصويا. يُضاف الخردل والطماطم والفطر ويُترك لمدة 10 دقائق. اخلطي الكريمة والبقدونس وقدميها.
وصفة خضراء من الصويا في القرون (ادامام)
ما عليك سوى طهيها مع القليل من الماء والتوابل لتذوقها لمدة 5 إلى 10 دقائق ، وتصفى وتقدم مع السلطة ، الأرز أو الحساء.
شاهد جميع فوائد التوفو ، وهو جبن منخفض السعرات الحرارية مصنوع من حليب الصويا.
