الأرز البري ، المعروف أيضًا باسم الأرز البري ، هو بذرة مغذية جدًا يتم إنتاجها من الطحالب المائية من الجنس زيزانيا ل. ومع ذلك ، على الرغم من أن هذا الأرز يشبه بصريًا الأرز الأبيض ، إلا أنه لا يرتبط به بشكل مباشر.
بالمقارنة مع الأرز الأبيض ، يعتبر الأرز البري من الحبوب الكاملة ويحتوي على ضعف كمية البروتين وكمية أكبر من الألياف وفيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز البري غني بمضادات الأكسدة ، وبالتالي يرتبط استهلاكه المنتظم بالعديد من الفوائد الصحية.
يمكن أن يجلب استهلاك الأرز البري العديد من الفوائد الصحية ، حيث أنه من الحبوب الكاملة ، وأهمها:
- يكافح الإمساك ، لأنه يحسن العبور المعوي ويزيد من حجم البراز ، ويفضل ، مع استهلاك الماء ، خروج البراز ؛
- يساعد على الوقاية من السرطان والشيخوخة المبكرة ، حيث أنه غني بمضادات الأكسدة ، وخاصة المركبات الفينولية والفلافونويد ، المسؤولة عن حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة ؛
- يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه غني بالألياف ، والتي ترتبط بتقليل الكوليسترول الكلي ، LDL (الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية ، مما يعزز صحة القلب ؛
- يفضل فقدان الوزن ، لأنه غني بالبروتينات ، ويزيد من الشعور بالشبع بفضل كمية الألياف فيه ويساعد في تنظيم الأنسولين.أشارت دراسة أجريت على الفئران إلى أن الأرز البري يمكن أن يمنع تراكم الدهون ويفضل زيادة هرمون اللبتين ، وهو هرمون موجود بتركيزات عالية لدى الأشخاص المصابين بالسمنة. على الرغم من أن هذا الهرمون مرتبط بانخفاض الشهية ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تتطور لديهم مقاومة لعمله ؛
- يساعد على التحكم في كمية السكر ، ويمنع مرض السكري ، حيث أن امتصاص الكربوهيدرات على مستوى الأمعاء يكون أبطأ ، مما يؤدي إلى زيادة الجلوكوز بشكل تدريجي ، وينظم الأنسولين تركيزه في الدم.
من المهم الإشارة إلى أن هناك القليل من الدراسات العلمية حول هذا النوع من الأرز ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات جميع فوائده. يمكن تناول الأرز البري في نظام غذائي صحي ومتوازن.
التركيب الغذائي
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي للأرز البري لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى مقارنته بالأرز الأبيض:
طريقة تحضير الأرز البري
بالمقارنة مع الأرز الأبيض ، يستغرق الأرز البري وقتًا أطول حتى يكتمل ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. لذلك ، يمكن طهي الأرز البري بطريقتين:
- ضع 1 كوب من الأرز البري و 3 أكواب من الماء مع قليل من الملح على نار عالية حتى الغليان. بمجرد الغليان ، ضعيها على نار خفيفة ، غطيها واتركيها تطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة ؛
- نقع بين عشية وضحاها وكرر الإجراء المذكور أعلاه ويطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها بالأرز البري هي:
1. سلطة الجرجير مع الأرز البري
مكونات
- عبوة واحدة من الجرجير
- 1 جزرة متوسطة مبشورة
- 30 غرام من المكسرات
- 1 كوب من الأرز البري
- 3 أكواب من الماء
- زيت الزيتون والخل.
- رشة ملح وفلفل.
وضع التحضير
بمجرد أن يصبح الأرز البري جاهزًا ، اخلطي جميع المكونات في وعاء وتبليها بزيت الزيتون والخل. خيار آخر هو تحضير صلصة الخل بالليمون ولهذا تحتاج إلى عصير 2 ليمون وزيت زيتون وخردل وثوم مفروم وملح وفلفل ، وتخلط كل شيء وتتبل السلطة.
2. أرز بري مع الخضار
مكونات
- 1 كوب من الأرز البري
- 3 أكواب من الماء
- 1 بصلة متوسطة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب من الجزر المقطّع.
- 1/2 كوب من البازلاء
- 1/2 كوب من الفاصوليا الخضراء
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة ملح وفلفل
وضع التحضير
في مقلاة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي البصل والثوم والخضروات ، واتركيها لحوالي 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. ثم نضيف الأرز البري الجاهز ، ونضيف رشة ملح وفلفل ونخلط.
شاهد بمزيد من التفصيل في الفيديو التالي كيفية تحضير الأرز البري بالخضروات:
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- QIU يانغ. النشاط المضاد للأكسدة للأرز البري التجاري وتحديد مركبات الفلافونويد في الأجزاء النشطة.. خاتمة دي مايستريا ، 2009. جامعة مانيتوبا.
- جامعة ولاية كامبينا - UNICAMP. جدول تكوين الطعام البرازيلي. 2011. متاح في:. تم الوصول إليه بتاريخ 03 فبراير 2020
- SURENDIRAN Gangadaran ، السيف مها وآخرون. المكونات الغذائية والفوائد الصحية للأرز البري (Zizania spp.). مراجعات التغذية. المجلد 72. الطبعة الرابعة ؛ 227-236 ، 2014
- QIU يانغ. النشاط المضاد للأكسدة للأرز البري التجاري وتحديد مركبات الفلافونويد في الأجزاء النشطة. رسالة ماجستير ، 2009. جامعة مانيتوبا.
- جامعة ولاية كامبينا - UNICAMP. الجدول البرازيلي لتكوين الطعام.. 2011. متاح في:. تم الوصول إليه بتاريخ 04 فبراير 2020
- وزارة الزراعة الأمريكية. مركز بيانات الغذاء: الأرز البري. متوفر في: . تم الوصول إليه بتاريخ 04 فبراير 2020
- هوان صن. حمية الإمساك. أمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال. المجلد 17. 4 ed ؛ 203-208 ، 2014
