إن أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الجبن المتعفن مدلل ولا يمكن استهلاكه هو التحقق من أن الملمس أو الرائحة يختلفان عما كان عليه عند شرائه.
في حالة الأجبان الطازجة ، دسم ، مبشور ومقطوع مع العفن على السطح ، من الصعب الاستفادة من المناطق الداخلية لأن الفطريات والبكتيريا تنتشر بسرعة داخل هذا النوع من الجبن ، وبالتالي ، يجب التخلص من جميع الجبن. على الأجبان الصلبة والمعالجة مثل جبنة البارميزان أو الجودا ، يمكنك إزالة السطح التالف وتناول ما تبقى من الجبن بأمان ، لأن هذه الأنواع من الجبن لديها رطوبة أقل وتجعل من الصعب زراعة الكائنات الدقيقة ، وليس إفساد الباقي من الجبن.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان يمكنك تناول الجبن من الثلاجة
الكوخ ، الجبن ، الجبن الطازج ، الجبن والريكوتا هي أمثلة على الجبن الطازج والجبن والرطوبة العالية ويجب التخلص منها فوراً إذا ظهرت عليها علامات تعفن ، مثل التغيرات في الروائح أو الخضرة أو وجود العفن. تنتشر الفطريات والبكتيريا بسرعة من خلال هذا النوع من الجبن.
جبن موزاريلا ، سويسري ، جودا ، بارميزان وبروفولون هي أمثلة على الجبن الأصعب والأثقل مع رطوبة أقل غير ملوثة بالكامل بعد ظهور العفن. لذلك ، يمكن استهلاكها طالما يتم إزالة الجزء الملوث. عند إزالة الجزء الملوث ، قم بإزالة بضع بوصات إضافية ، حتى إذا كان الجبن لا يزال يبدو جيدًا. هذا يمنع استهلاك السموم أو جيوب صغيرة من العفن التي لم تنتشر بعد بالكامل.
Roquefort، gorgonzola، camembert and brie ، are blue or lough-paste cheeses التي يتم إنتاجها مع أنواع مختلفة من الفطريات. ولذلك ، فإن وجود قوالب في هذه الأنواع من الجبن أمر طبيعي ، ولكن إذا كان يبدو مختلفًا عن المعتاد ، لا ينصح باستهلاكه ، خاصة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
3 نصائح لعدم تناول الجبن الفاسد
لتحديد ما إذا كانت الجبنة لا تزال صالحة للاستهلاك ، من المهم:
1. لا تأكل الجبن المتأخرة
يجب عدم استهلاك الجبن المنتهي ، حيث أن الشركة المصنعة لم تعد مسؤولة عن السلامة في استهلاك هذا المنتج. لذلك تجاهل الجبن ولا تأكل ، حتى لو كان الجبن جيد على ما يبدو.
2. مراقبة رائحة
وعادة ما يكون للجبن رائحة معتدلة ، باستثناء الأجبان الخاصة مثل روكفور وجورجونزولا ، والتي لها رائحة قوية جدا. لذلك كن حذرا دائما أن يكون للجبن رائحة مختلفة تماما عن المعتاد. إذا حدث ذلك ، تجنب استهلاكه ، حتى في شكله المطبوخ.
3. التحقق من المظهر والملمس
المظهر والنسيج هي الجوانب التي تتغير كثيرا وفقا لنوع الجبن. لذلك ، فإن معرفة الخصائص الطبيعية للجبن المعنية أمر مهم للغاية. إذا راودك الشك ، فاستشر تاجرًا أو مصنِّعًا متخصصًا لفهم كيف يجب أن يكون الجبن في فترة الصلاحية: لينة أو صلبة ، العفن الفطري أو العفن الفطري ، رائحة قوية أو خفيفة ، وغيرها من الخصائص.
إذا كانت الجبنة تبدو مختلفة عما هو عليه عادة ، فمن المستحسن التخلص منها ، حتى لو كانت في حدود صلاحيتها. في هذه الحالة ، لا يزال من الممكن تقديم شكوى مباشرة إلى الموزع ، مثل محلات السوبر ماركت أو الشركة المصنعة أو حتى الهيئة المسؤولة عن حقوق المستهلك.
كيفية جعل الجبن تدوم لفترة أطول
للحفاظ على الجبن وجعله يدوم لفترة أطول ، تكون درجة الحرارة المثالية 5 إلى 10 درجة مئوية لأي نوع من الجبن. ومع ذلك ، يمكن الاحتفاظ ببعض الأجبان ، مثل البروفلان والبارميزان ، في مكان بارد في عبوة محكمة الغلق. بمجرد فتحها ، يجب تخزين جميع الأجبان في حاويات نظيفة ومغلقة داخل الثلاجة ، مثل صانع الجبن. هذا يمنع الجبن من الجفاف والتدهور بسهولة.
عند اختيار مكان الشراء وأصل الجبن ، تأكد من تشغيل الثلاجة. تجنّب شراء الأجبان في الأماكن الساخنة والمنعشة وعلى الشاطئ ، حيث يمكن للأماكن غير المناسبة تخزين الجبن في درجات حرارة غير مناسبة وإفساد المنتج. لذا تجنب شراء الأجبان في المعارض التجارية والباعة المتجولين ، وتفضل شرائها في مؤسسات آمنة مثل محلات السوبر ماركت والمخابز.
ماذا يحدث إذا أكلت جبنة فاسدة
الألم في البطن والإسهال والقيء هي الأعراض التي يمكن أن تحدث عند تناول الجبن الفاسد. العدوى المنقولة بالغذاء أو التسمم هي أمراض تنتقل عن طريق الأغذية تحدث عادة عندما يكون الطعام قديمًا أو عندما لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون عدم الراحة غير ملاحظ ولا يرتبط بالطعام. وبالتالي ، فإن الحالات الأكثر خطورة تصل إلى الأطباء ونادراً ما تؤدي إلى الوفاة. إذا كنت تشك في التلوث من الجبن الفاسد ، قم بترطيب نفسك عن طريق شرب الكثير من الماء والبحث فوراً عن محطة خدمة. يمكن أن يساعد حمل الكرتون أو قطعة من الجبن المستهلكة في التشخيص الطبي.
