يمكن أن يختلف السكر حسب منشأ المنتج وعملية التصنيع الخاصة به. يتم تصنيع معظم السكر المستهلك من قصب السكر ، ولكن هناك أيضًا منتجات مثل سكر جوز الهند.
السكر هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يجب تجنبها واستهلاكها بكميات صغيرة ، ويفضل أن يتم استخدامها في روتين الغذاء اليومي. الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب مشاكل مثل زيادة الوزن والسكري والالتهابات في الجسم.
انظر أدناه 7 أنواع من السكر وخصائصه:
1. سكر الكريستال
يحتوي سكر الكريستال ، مثل السكر المكرر ، على بلورات كبيرة غير منتظمة ، شفافة أو صفراء قليلاً ، يسهل إذابتها. خلال تصنيعها ، يتم إضافة المواد الكيميائية لجعلها بيضاء ولذيذة ، ولكن مع هذا ، تضيع الفيتامينات والمعادن.
على الرغم من أن معظم السكر البلوري أبيض ، فإنه من الممكن أيضًا العثور عليه في عدة ألوان ، حيث يُستخدم بشكل رئيسي لتزيين الكعك وحلوى عيد الميلاد. للحصول على السكر الوردي أو الأزرق أو البرتقالي ، على سبيل المثال ، تضيف الصناعة ألوانًا اصطناعية أثناء إعدادها. تعرف على 10 طرق طبيعية لتحل محل السكر.
2. حلوانيات السكر
يحتوي سكر الحلواني على حبيبات ناعمة للغاية ، وهو مثالي لصنع المستحضرات مثل الكريمة المخفوقة والطبقة والرقائق المتجانسة ، فضلاً عن استخدامها لتزيين الكعك والفطائر. لديه مظهر التلك أو الثلج الناعم ، يذوب بسهولة أكبر بكثير من السكر البلوري ، وخلال نشا تصنيعه يضاف في الصيغة ، بحيث لا تتجمع الحبوب الصغيرة جدا مرة أخرى.
3. السكر البني
يتم الحصول على السكر البني من طبخ شراب قصب السكر ، مع الاحتفاظ بجزء جيد من المواد الغذائية ، مثل الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم. ولأنه ليس مكررًا ، فإنه يحتوي أيضًا على حبيبات أكبر وأكثر قتامة ، والتي لا تتقلص بسهولة مثل السكر المكرر ، ولها طعم مشابه جدًا لقصب السكر.
على الرغم من كونه واحدًا من أكثر النسخ صحة ، إلا أنه مرتفع أيضًا بالسعرات الحرارية ويجب استهلاكه بكميات صغيرة فقط.
4. سكر ديميرارا
على غرار السكر البني ، يتميز demerara بعملية خفيفة للتنقية والتنقية ، ولكن بدون استخدام إضافات كيميائية. كما أنه يحافظ على المعادن الموجودة في قصب السكر ، ويخفف بسهولة أكبر وله نكهة أخف من السكر البني.
5. السكر الخفيف
يتم الحصول على السكر الخفيف من مزيج من السكر المكرر والمحليات الاصطناعية أو الطبيعية ، مما يجعل المنتج النهائي لديها قوة تحلية أعلى من السكر العادي ولكن مع سعرات حرارية أقل. ومع ذلك ، فإن طعمها يشبه إلى حد ما النكهة الاصطناعية للمُحَلِّيات ، كما أنه لا ينبغي استخدامه في حالات مرض السكر.
6. السكر العضوي
السكر العضوي له نفس السعرات الحرارية مثل السكر العادي ، لكنه يحافظ على جزء صغير من العناصر الغذائية الموجودة في قصب السكر. الفرق الرئيسي هو أنه خلال إنتاج المكونات العضوية السكر الاصطناعي ، لا يتم استخدام الأسمدة والأسمدة الكيماوية أو المبيدات في أي مرحلة. كما أنه يميز نفسه عن طريق عدم تنقيحه ، مع وجود شكل أغمق وأكثر قتامة ، بالإضافة إلى وجود سعر أكثر تكلفة.
7. سكر جوز الهند
يتم الحصول على السكر جوز الهند من النسغ من جوز الهند ، وليس استخراجها من ثمار جوز الهند. إنه عبارة عن طعام معالج مصغر ، لا يحتوي على مواد حافظة أو يمر بعمليات صقل ، كما هو الحال مع السكر العادي. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر العادي ، مما يساعدها على عدم تغيير نسبة السكر في الدم أكثر من اللازم.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب.
من المهم أن نتذكر أنه لأنه من الكربوهيدرات البسيطة ، يجب تجنب جميع أنواع السكر في حالات مرض السكري ، ويجب استهلاكها بكميات صغيرة فقط للحفاظ على الصحة والوزن المتوازن.
انظر الفرق في السعرات الحرارية بين أنواع السكر والمحليات الاصطناعية.
