ما هو Kombucha وفوائدها

Kombucha هو مشروب مخمر مصنوع من الشاي الأسود المحلى المخمر بواسطة الخميرة والبكتيريا المفيدة للصحة ، لذلك فهو شراب يقوي جهاز المناعة ويحسن أداء الأمعاء. ويتشابه تحضيرها مع اللبن الزبادي محلي الصنع والكفير ، ولكن الشاي الأسود يستخدم بدلاً من الحليب كمكون أساسي.

الشاي الأسود مع السكر الأبيض هي المكونات الأكثر استخداما لجعل kombucha ، ولكن يمكنك أيضا استخدام الأعشاب الأخرى والمكونات الإضافية مثل الشاي الأخضر ، شاي الكركديه ، شاي ماتيه ، عصير الفواكه والزنجبيل ، للحصول على المزيد من النكهة لطيف للحنك.

كيفية جعل Kombucha في المنزل

لإعداد قاعدة kombucha ، وتسمى أيضا أول عملية تخمير ، يجب اتخاذ الخطوات التالية:

مكونات التخمير الأول:

• 3 لتر من المياه المعدنية
• تجهيزات المطابخ من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك
• 1 كوب سكر مكرر (سكر أبيض)
• 5 كيس من الشاي الأسود
• 1 الفطر kombucha ، وتسمى أيضا سكوبي
• 1 حاوية من زجاج مقشور بالماء الساخن
• 300 مل من kombucha جاهزة ، أي ما يعادل 10 ٪ من الحجم الإجمالي لل kombucha المراد إنتاجها (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسل يديك وأوانيك جيدا ، واجتاز الماء الساخن والخل للمساعدة في القضاء على أي تلوث بالكائنات الحية الدقيقة. ضع الماء في المقلاة واتجه إلى الحرارة. عندما يغلي الماء ، يضاف السكر ويخلط جيدا. ثم قم بإطفاء الحرارة وإضافة أكياس الشاي ، مع ترك المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ضع الشاي في جرة الزجاج وانتظر حتى يكون في درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف فطر كومبوتشا و 300 مل من كومبوتشا جاهز ، يغطى جرة الزجاج بقطعة قماش و شريط مطاطي ، مما يسمح بتدوير الهواء دون ترك الخليط مكشوف. احتفظ بالزجاجة في مكان متجدد الهواء دون الكثير من الضوء لمدة 6 إلى 10 أيام ، وفي أي وقت سيكون الشراب النهائي جاهزًا ، مع رائحة الخل دون طعم حلو. في نهاية العملية ، يتم تشكيل مستعمرة جديدة كمبوتشا على رأس الأول ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة أو التبرع بها لشخص آخر.

15 الفوائد الرئيسية من Kombucha

Kombucha تنبع في الصين وتذوق مثل عصير التفاح الفوار ، واستهلاكها يجلب الفوائد الصحية التالية:

1. المساهمة في إنقاص الوزن لأنه ينظم الشهية وينقص السمنة.
2. لمكافحة التهاب المعدة ، من خلال العمل للقضاء على بكتيريا الملوية البوابية ، واحدة من الأسباب العظيمة لالتهاب المعدة.
3. منع الالتهابات المعوية عن طريق مكافحة البكتيريا والفطريات الأخرى التي تسبب الأمراض في الأمعاء.
4. تعمل كمزيل للتخلص من السموم ، عن طريق ملزمة لجزيئات سامة في الجسم وتحفيز القضاء عليها عن طريق البول والبراز ؛
5. تخفيف ومنع مشاكل مثل النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل وحصى الكلى ، عن طريق إزالة السموم من الجسم.
6. تحسين أداء الأمعاء عن طريق موازنة النباتات المعوية ليكون لها عمل ملين ؛
7. موازنة الرقم الهيدروجيني للدم الذي يترك الجسم بشكل طبيعي أقوى لمنع وعلاج الأمراض ؛
8. تقليل الإجهاد ومكافحة الأرق ، كونها خيارًا جيدًا لفترات زيادة الإجهاد أو الاختبار ؛
9. تقليل الصداع والميل إلى الصداع النصفي ؛
10. تحسين وظائف الكبد ، كونها اختيار جيد بعد أخذ المضادات الحيوية.
11. تعزيز نظام المناعة من خلال كونها غنية بمضادات الأكسدة وتعمل في الأمعاء.
12. امنع أمراض مثل السكري والسرطان لأنه يحسن أداء الجسم كله ؛
13. تطبيع ضغط الدم
14. تقليل أعراض سن اليأس ؛
15. منع الالتهابات البولية لأنها مصدر جيد للسوائل ، والتي ستنتج المزيد من البول.

فوائد kombucha أكبر من عندما يتم أخذ الشاي الأسود أو الأخضر في شكلها التقليدي ، وبالتالي تم استخدام هذا المشروب كمساعدات صحية قوية. انظر فوائد الشاي الأسود.

كيفية جعل Kombucha لذيذة أكثر

كما يطلق عليه kombucha من التخمير الثاني ، ويمكن نكهة kombucha بمكونات مثل الزنجبيل والكمثرى والعنب والفراولة والليمون والأناناس والبرتقال وغيرها من الفواكه ، وبذلك يأتي بنكهة جديدة للشراب وإضافة فوائد الفواكه. يجب إضافة الثمار والمكونات الأخرى إلى قاعدة كومبوتشا الجاهزة ، وفي هذا التخمير ، سوف يُشرب الشراب ، يشبه الصودا.

الليمون والزنجبيل Kombucha

المكونات:

• 1.5 لتر من kombucha
• 3-5 شرائح الزنجبيل
• عصير نصف ليمون
• سعة 1.5 لتر زجاجة الحيوانات الأليفة

طريقة التحضير:

يمكنك وضع شرائح الزنجبيل وعصير الليمون في زجاجة PET نظيفة. إضافة kombucha في الزجاجة ، وملء جيدا حتى اكتمال تام ، حتى لا يكون هناك هواء في الزجاجة. قم بتغطية واسمحوا الوقوف لمدة 3 إلى 7 أيام ، والوقت اللازم لمزيد من التخمير ، ولكن بصفة عامة سيكون المشروب المنكه جاهزًا بعد 5 أيام من التخمر. ومع ذلك ، فإن الشراب يخلق الغاز بسرعة وبعض المستهلكين يحبون بالفعل الطعم بعد 24 ساعة فقط من التخمير الثاني.

لجعل kombucha مع النكهات الأخرى ، فازت معجون الفواكه في الخلاط ، والتوتر وإضافة القارورة مع قاعدة kombucha ، والانتظار بعد 5 أيام للتخمير الجديد الذي سوف نكهة الشراب.

من أين تشتري

يمكن العثور على kombucha الجاهزة للأكل في متاجر الأغذية الصحية والتغذية ، التي تباع لكل من النكهة التقليدية والنكهات المتنوعة من الفواكه والتوابل.

بما أن Skoby ، وهو فطر أو kombucha يذوب بالفطريات والبكتيريا المسؤولة عن تخمر الشراب ، يمكن العثور عليه على مواقع الإنترنت أو المنتديات على الإنترنت التي تقدم skoby مجاناً ، تماماً كما هو الحال مع الكفير. مع كل عملية تخمير يتم تشكيل skoby جديدة ، عادة ما يتبرع المستهلكون kombucha skobys بهم إلى الأشخاص الآخرين الذين يرغبون في جعل الشراب في المنزل.

انظر أيضا فوائد الكفير ، محصول آخر من البكتيريا الجيدة التي تساعدك على فقدان الوزن والوقاية من المرض.